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【蔓德拉的厨房】什锦蛋派
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宿命岑彤
这是一道营养,好看又喜庆的点心,而且能把冰箱里的边角余料都扫光,也可以做得小一点,配料相应地减少或变化自由,大家来试试吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
【面糊材料】鸡(鸭)蛋
6~8个可做直径三十公分的蛋派一个供6-8人享用
面粉
4勺
少量
味精
少量
【馅料】红椒
1/3个
黄椒
1/3个
干香菇
1小把
包心菜
1/5个
培根
3片
香肠
两根
【其他】油
6勺
步骤
  • 1. 所有馅料切小丁
  • 2. 炒成熟馅料
  • 3. 所有的蛋分成蛋清和蛋黄,其中蛋清要放在无油无水的盆中,用打蛋器打发成小弯钩状,蛋黄搅拌均匀后加入4勺面粉,盐和味精。舀一勺蛋清到蛋黄糊中,搅拌均匀以后把蛋黄糊在倒回蛋清中,从下往上翻搅。
  • 4. 这是做好的蛋清蛋黄面糊,这样的面糊在煎后会膨胀得很大。
  • 5. 平底锅中加六勺油,待油热后倒入所有的面糊,等面糊固定成型以后平均撒入馅料,用中火煎至底可以翻转的程度。
  • 6. 打开电磁炉,把整个平底锅翻转,蛋派整个地倒入平底的电磁炉上,续煎3分钟。用平铲小心地把蛋派移到大的平盘上。
  • 7. 用锋利的面包刀切开成三角状,拿到餐桌上大家趁热分食。
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