萝卜丝鲫鱼汤
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永琪
萝卜丝鲫鱼汤适合秋冬季节饮用。它不仅可以化咳止痰、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒呢。
时间: 30分钟-1小时
食材
小鲫鱼
500g
白萝卜
1个
生姜
1块
香葱
适量
植物油
适量
猪油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 小鲫鱼收拾干净沥干水，这个也是自家钓的野生鲫鱼，大的烧着吃，小的煮汤。 -
2. 白萝卜削皮切粗点的丝。生姜切片，香葱切葱白段和葱花。
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3. 锅烧热，放适量植物油，把鱼下入煎至两面稍黄。
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4. 注入超过鱼两倍的清水（水最好一次给足，如果中途要加，加热水），大火煮开，撇去浮沫，下入姜片和葱白段，加适量料酒煮一两分钟，转中火盖盖煮。
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5. 十分钟后揭锅，有浮沫再撇清，择去葱白段，用锅铲加入适量猪油，加入盐。
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6. 下入萝卜丝，盖盖再煮十分钟后见汤汁变浓白，萝卜丝呈透明状，洒少量胡椒粉再煮一会儿即成。
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7. 萝卜鲜甜，汤色奶白，不加味精，自然鲜美。
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8. 成品图。
小贴士
鱼汤奶白诀窍：鱼要煎制，水要保持沸腾状态，所以大火烧开后保持中火煮。加入猪油可以更好去腥助色提香。
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