奉上一碗热腾腾又鲜美无比滴鲫鱼豆腐汤(内附多个去腥提鲜秘籍)
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半暮未凉牧
鲫鱼味道鲜美含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
鲫鱼与豆腐同食有健胃,清热,降火的功效。
在製作中有任何疑問欢迎在我们的公众号:食八街姐妹饕首页留言与作者交流!
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。
鲫鱼与豆腐同食有健胃,清热,降火的功效。
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时间: 10-30分钟
食材
鲫鱼
1条约1斤
北豆腐
200g
香菜
4-5根
葱
2段
姜
2片
八角
1个
盐1小勺
可根据口味适当调整
胡椒粉
1/3小勺
步骤
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1. 准备原料
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2. 首先选购新鲜的鲫鱼,我喜欢选择大一些的鱼,一是好收拾二是熬煮鱼汤后还可以品尝鲜美无比滴鱼肉,如果是小鱼口感会差很多喔!!!(杀鱼可以由卖鱼的摊主协助处理,在家清理干净即可,清理时注意安全,特别注意的是,如图画圈的部位,鱼鳞一定要清理干净,以及腹部的黑膜要洗净,否则会腥)
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3. 将豆腐(一定要选择北豆腐,不要选择内酯豆腐)切成厚度约1厘米的正方形小块后焯水
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4. 水中放少许盐(豆腐不易碎而且可以去除豆腥味)待焯水后捞出放入冷水中浸泡备用
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5. 用厨房用纸将鱼身及腹部的水份擦干(这样做可以避免煎鱼时溅油)
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6. 油6-7成热时将鱼放入平底锅中(选用平底锅煎鱼是因为煎制时受热比较均匀)不要急于翻面,待定型后再翻面,煎至两面金黄
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7. 取出放入另一锅内
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8. 用平底锅煎鱼剩下的油将八角、姜片、葱段爆香
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9. 将爆香的油及调料一并倒入放有鱼的锅内
小贴士
温馨提示:
1.给鱼去腥有3步首先腹部黑膜清洗干净,其次鱼身下部靠近鱼头的位置处鱼鳞要清理干净,最后加少许胡椒粉也可以起到去腥的作用
2.想保持鱼皮不破损,煎鱼时不要急于翻面
3.煎好鱼后一定要加开水,这是熬出奶白汤色的关键
1.给鱼去腥有3步首先腹部黑膜清洗干净,其次鱼身下部靠近鱼头的位置处鱼鳞要清理干净,最后加少许胡椒粉也可以起到去腥的作用
2.想保持鱼皮不破损,煎鱼时不要急于翻面
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