经典凉菜，并且是一道减肥菜品，营养丰富，制作简单。特别适合夏季食用。苦瓜中含的苦瓜素是对减肥瘦身有很好的作用。而紫薯的花青素含量较高，美容养颜，二者结合，颜色艳丽，是一道减肥的好菜品。