卷心菜炒粉丝
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沙雕游戏君
宴客未必大鱼大肉，一道小菜来清口。
时间: 10-30分钟
食材
卷心菜
1个
粉丝
1把
五花肉
1小块
红椒
半个
干尖椒
3个
生姜
适量
大蒜
适量
香葱
适量
食用油
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
味精
少许
步骤
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1. 将卷心菜外面的黄叶掰掉，切成两半。（我喜欢用这种球形的卷心菜，清炒都有一股鲜甜味）。 -
2. 分别切细丝，拿起用手一抖，细丝都分开来，中间的梗子再拿出切细丝，然后用水冲干净沥水。
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3. 粉丝提前20分钟用温水泡软。五花肉（最好是那种几层的夹心五花，炸出来干香）切薄片。生姜切细丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。红椒去籽去筋膜切细丁，干尖椒剪成小段。
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4. 锅烧热，放适量油，把五花肉下入炒至肥油出，肉片变黄卷曲。
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5. 把肉片扒到锅边，中间下入姜蒜葱白段干尖椒炒香。
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6. 把肉片炒匀，加适量料酒老抽翻炒一下。
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7. 下入卷心菜丝大火翻炒至有些软，加入适量盐继续翻炒至出水。
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8. 下入粉丝翻炒，让粉丝吸收卷心菜出的水，并加入适量生抽继续翻炒。
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9. 下入红椒丁翻炒。当炒至粉丝有些发干时用筷子帮助在锅内扒拉，防止粉丝糊锅，把锅内所有材料翻炒均匀后关火，趁热洒几颗味精拌匀即可。
小贴士
粉丝不要用开水泡，容易烂糊，吃起来没嚼劲。粉丝差不多炒干水时用筷子帮助炒不易糊锅。此菜既是菜肴又可以做主食。
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