1、黄瓜皮只轻轻刨去薄薄一层即可，要适当保留些青皮，不仅仅是为了好看，还是为了保护黄瓜的脆爽口感：如果把皮全部削去，失去保护的黄瓜肉就会因出水过多而澥掉。
2、瓜果条腌制的时间越长，味道越相互渗透融合，口感就越好。
3、腌制出的卤水可以二次利用，继续添加原料再腌制，但一定要把黄瓜条全部吃完之后再添加新原料；黄瓜条不要忘记要先加少许盐腌制一下再放入卤汁中。卤汁的保存时间不要超过一个星期