素食——芹菜胡萝卜炒香干
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食材
芹菜
两小颗
胡萝卜
一根
香干
四片
蒜
两瓣
姜
两片
白胡椒
少量
盐
适量
蚝油
一小勺
香油
少量
鸡精
一勺
步骤
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1. 芹菜切段，胡萝卜切丝，香干切丝，姜切丝，大蒜切碎备用。 -
2. 热锅凉油倒入姜蒜爆香再加入胡萝卜丝炒至变色
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3. 加芹菜断生
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4. 加香干翻炒均匀后加适量盐
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5. 加入蚝油翻炒
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6. 炒至九分熟后加入少量的白胡椒提味儿。
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7. 出锅前放入一勺鸡精炒匀后淋入少许香油即可（淋入明油一是可以增加菜的香味，二是可以增强菜的色泽）。
小贴士
1. 要用大火翻炒，不需要炒太久，才比较嫩。
2. 切丁要切的细，才会口感好。
2. 切丁要切的细，才会口感好。