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大人孩子都爱到舔筷子的糖醋里脊
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糖醋里脊以其细嫩的肉质,酸甜的口感,总是能赢得一票人的喜爱。但是吃过外面饭店的糖醋里脊的人大概都有一个感觉,哪是糖醋里脊啊,明明是糖醋面疙瘩,一大块面疙瘩里面裹着十分可怜的一小丢丢肉。所以还是自己在家做吧,保证口口吃到满足的大肉肉,过瘾。
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
半斤
胡椒粉
适量
1块
番茄酱
2勺
白糖
1勺
白酒
半勺
半勺
淀粉
适量
泰式甜辣酱
3勺
熟芝麻
适量
步骤
  • 1. 里脊肉去除筋膜先用刀背拍松,然后切成小手指粗细长短
  • 2. 姜磨碎,连同白酒、盐、黑胡椒和肉放在一起抓匀腌制半小时,多抓一会,可以更入味
  • 3. 放入大概2勺淀粉,抓匀继续腌制半小时
  • 4. 时间到了以后再酌情放入大概2勺淀粉,拌匀,状态如图,就是每条肉上都均匀挂满面糊的感觉
  • 5. 下油锅小火先炸到微黄定型。此时把泰式甜辣酱、番茄酱和白糖放在一起搅拌均匀做成碗汁
  • 6. 捞出控油
  • 7. 然后中大火升高油温把肉复炸至金黄
  • 8. 锅中放入一点底油,下调好的酱料小火烹至冒泡,放入炸好的里脊翻炒
  • 9. 翻炒至酱汁浓稠全部裹在肉上即可出锅,撒熟芝麻装饰
小贴士
腌制的时候用手多抓捏一会很重要,可以使肉更加细嫩入味,腌制时间不可太短,不然不入味而且肉发柴。
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