欲罢不能的糖醋里脊 爱的就是这口酸甜味
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英睿案
作为小时候下馆子必点菜肴,糖醋里脊可是深得宅男之心,正所谓回眸一笑百媚生,六宫粉黛无颜色,作为餐桌上一道绝对的硬菜,下馆子点餐已经完全不能满足对于糖醋里脊的喜爱,本着绝知此事要躬行的宅男还是要自己动手,把简单中的美味留在家。生活不是苟且,而是能够享受一道道菜品出锅时最淳朴的喜悦。
食材
猪里脊
约400g
面粉
约25g
淀粉
约15g
番茄酱
适量
鸡蛋
2只
白醋
2勺
糖
4勺
盐
适量
胡椒粉
适量
白酒
适量
西兰花(摆盘配菜)
适量
白熟芝麻(摆盘配菜)
适量
步骤
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1. 猪里脊切成手指大小条形,加入适量白酒、胡椒粉、盐腌制15分钟备用。随后调制番茄汁:碗中加入糖、白醋、盐、淀粉、番茄酱、适量清水搅拌均匀即可。
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2. 鸡蛋打散,倒入腌制好的猪里脊条中搅拌均匀,使肉条充分沾满蛋液。再加入淀粉、面粉减半均匀(无白色干粉),使肉条均匀挂糊。
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3. 锅中倒入油,待油热后下入挂糊完成的猪里脊,注意保持小火炸至,炸制里脊肉条变硬定型(颜色呈微黄色)即可捞出。
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4. 调整为中火将初次炸制定型的里脊肉条进行复炸,待呈金黄色即可捞出控油。
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5. 锅中留少许底油,加入调制好的番茄酱汁,炒制呈鱼眼泡状加入炸制好的里脊条快速翻炒,使里脊肉迅速裹上酱汁即可捞出,撒上少许熟白芝麻装盘即可 。
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6. 大快朵颐时间到!
小贴士
1.炸制里脊时注意需要两次炸制,第一次定型、第二次上色,两步不可省略。
2.番茄酱汁用量、配菜可根据口味自行调整。
2.番茄酱汁用量、配菜可根据口味自行调整。
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