令人欲罢不能的——东北酸菜饺子
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馗副硕胺苯
在东北待了一段时间喜欢上吃酸菜饺子,在这个季节吃蛮开胃的。
时间: 1-2小时
食材
酸白菜
6片
冻好的猪肉
适量
面粉
适量
香葱
6颗
姜
1颗
盐
适量
老抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
十三香
适量
白胡椒
适量
油
适量
步骤
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1. 面粉和成团,用湿布盖上醒发,PS:每隔半个小时揉几次面,差不多揉3次。
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2. 猪肉切成片,再切成小丁。
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3. 倒入一个盆里备用。
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4. 香葱切圈。
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5. 再剁碎。
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6. 倒入一个碗里备用。
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7. 酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
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8. 拧干水分。
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9. 切成丝。
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10. 再剁碎。
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11. 姜切碎。
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12. 倒入肉馅里。
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13. 肉馅里放入盐,老抽,蚝油,鸡精,十三香,白胡椒调味。
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14. 倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
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15. 最后倒入酸菜。
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16. 锅中倒入适量的油,烧热。
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17. 烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀。
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18. 面团搓条,切成一个一个剂子。
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19. 剂子上撒些面粉,往下按扁。
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20. 开始擀皮。
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21. 擀好的饺子皮。
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22. 取一个饺子皮放些馅子。
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23. 用手捏下。
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24. 以两手的大拇指往中间捏。
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25. 捏成一个中间鼓鼓的样子。
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26. 全包好的饺子。
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27. 锅中倒入大量的水,煮开放入少许盐,下入饺子。
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28. 再次煮开后倒入适量的凉水,反复重复3次,即可出锅。
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29. 在吃的时候可以蘸上有辣酱,醋,葱花调成的汁。
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30. 成品。
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31. 成品。
小贴士
1:面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道。
2:酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味。
3:冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。
4:调味的时候因为酸菜已经有些咸味了,所以把酸菜留到最后在调。
5:事先在锅中烧热些热油浇在馅里,增加口感。
6:馅子里提倡有些蚝油,可以增加味道的鲜美。
7:馅子在搅拌的时候顺着一个方向,容易搅拌开。
2:酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味。
3:冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。
4:调味的时候因为酸菜已经有些咸味了,所以把酸菜留到最后在调。
5:事先在锅中烧热些热油浇在馅里,增加口感。
6:馅子里提倡有些蚝油,可以增加味道的鲜美。
7:馅子在搅拌的时候顺着一个方向,容易搅拌开。
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