天津熬鱼(红烧鱼)
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英武可
天津人都爱吃的熬鱼,从小就是这个味儿!
时间: 1-2小时
食材
比目鱼
4条
面粉
适量
葱
半根
姜
6片
蒜
6瓣
步骤
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1. 买的袋装的比目鱼,回家要自己去头去鳞,传说还要把黑色的皮去掉,我放弃了,,,剥了蒜,切了姜片和葱段。给鱼们倒了点料酒去去腥,还把姜片放身上了。倒了一点面粉在盘子里。
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2. 先把鱼沾上面粉,锅里到油,放一点花椒,哈哈,我拿错了,放成了大料,不过也是不搭噶的,做饭随意一点嘛!把鱼放到锅里煎,一面变成金黄色,再翻面煎另一面,不要来回不停的翻,鱼会散的。都变成金黄色就可以啦,注意不要煎太久,鱼会老。
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3. 锅里放油,放葱姜蒜,大料。用一个小碗加入糖,醋,盐,料酒,生抽,老抽,倒点水,搅一搅,尝一尝,味道不错的话就倒进锅里,烧开冒泡泡!
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4. 把鱼倒进去,咕嘟咕嘟,大概三分钟吧,收汁入味。
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5. 装盘啦,好好吃,鱼汤可以泡米饭,超赞!
小贴士
1.鱼体剞花刀时,注意刀距、深浅要均匀 2.鱼体走油时油温要高,否则鱼体容易破碎 3.烧鱼时,注意防止不熟或糊锅的现象发生。
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