四川麻婆豆腐
8.8万热度
10收藏
收藏
|
戚天啸傲龙飞
从小吃到大的菜，又是一道超级下饭菜！
记得上高中时，学校对面有一家小饭馆，生意爆好，每到用餐时间，学生们排着队等小炒，我最爱的便是他家的麻婆豆腐和青椒肉丝，四块钱一份的小炒两个人分着吃，吃得超满足，简直不要太实惠，关键是那味道，除了家里就没在别的地方吃过这么巴适的
每次我就看着老板炒菜，特认真，这门绝技我算是偷师了，哈哈！
记得上高中时，学校对面有一家小饭馆，生意爆好，每到用餐时间，学生们排着队等小炒，我最爱的便是他家的麻婆豆腐和青椒肉丝，四块钱一份的小炒两个人分着吃，吃得超满足，简直不要太实惠，关键是那味道，除了家里就没在别的地方吃过这么巴适的
每次我就看着老板炒菜，特认真，这门绝技我算是偷师了，哈哈！
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
300g
肉末
80g
姜
15g
花椒面
2g
豆瓣酱
20g
水淀粉
适量
小葱
少许
盐
适量
生抽
1小匙
花椒粒
2g
步骤
-
1. 葱、姜洗净，葱切成葱花，姜切末 -
2. 豆腐洗净、切小方块
-
3. 热油锅，下姜末、花椒粒、豆瓣酱炒香
-
4. 小肉末翻炒
-
5. 炒至肉末金黄
-
6. 加入水、豆腐和生抽，水的量刚好没过豆腐，煮的过程中加入少量水淀粉
-
7. 待收至汤汁较浓稠快干时，加入适量盐调味，勾入水淀粉，炒匀即可起锅
-
8. 装盘后撒上花椒粉和葱花即可
小贴士
煮的过程中先加入少量水淀粉，煮出来的豆腐会超级嫩，口感好
相关菜谱
-
麻婆豆腐
冷月8.5万热度103收藏 -
麻婆豆腐-下饭好味
唐宛如赛高基吔7.9万热度41收藏 -
四川麻辣豆腐皮
思梦癣19.3万热度25收藏 -
川香麻婆豆腐
场控男帝乘11.1万热度722收藏 -
川味【麻婆豆腐】好吃又便宜
衅珊茸德票9.1万热度32收藏 -
爱煮食| 麻婆豆腐 川味经典
闯红灯8.5万热度23收藏 -
传统川菜麻婆豆腐
緈諨棒棒糖乄捷7.5万热度5收藏 -
经典川菜——吃不腻的麻婆豆腐
如焚goodness9.4万热度22收藏