【私房菜】吮指油焖大虾
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tensile公斤
海边长大的孩子，
喜欢闻大海的味道，咸咸的，带了些许腥味；
喜欢吃家乡的各种海鲜特产，鲜鲜的。
尤其钟爱海虾，女儿也是。
这道油焖大虾在我家饭桌上出镜率最高。
以前是经常吃妈妈做的，
现在得到妈妈的真传，
我也可以大展身手把美食分享给家人、朋友。
喜欢闻大海的味道，咸咸的，带了些许腥味；
喜欢吃家乡的各种海鲜特产，鲜鲜的。
尤其钟爱海虾，女儿也是。
这道油焖大虾在我家饭桌上出镜率最高。
以前是经常吃妈妈做的，
现在得到妈妈的真传，
我也可以大展身手把美食分享给家人、朋友。
时间: 10-30分钟
食材
海虾
12只（约300g）
生姜
一片
大蒜
两瓣
小葱
半棵
八角
一个
干辣椒
一个
白糖
20g
蒸鱼豉油
一汤匙半（约15g）
料酒
少许
老抽
少许
盐
少许
清水
50g
植物油
四汤匙（约30g）
步骤
-
1. 海虾洗净，剪掉虾枪、虾须。用剪刀从虾背第二节剪向虾尾，用牙签挑出虾线。 -
2. 姜切丝，蒜切片，小葱切小段，干辣椒切斜段。
-
3. 炒锅倒入四汤匙植物油（约30g），放入八角，开小火炸香。
-
4. 放入20g白糖翻炒。
-
5. 小火炒至糖融化，出小泡泡，成焦黄色（别炒过了，糖炒过了发苦）。
-
6. 倒入海虾，沿锅边淋入少许料酒，放入姜丝、蒜片、干辣椒段大火翻炒。
-
7. 虾身变红，调入一汤匙半（约15g）蒸鱼豉油、少许老抽继续翻炒。
-
8. 炒至大虾裹匀料汁，倒入50g清水，炒匀。盖锅盖调小火焖至汤汁快收干时，尝一下咸淡调入少许盐炒匀，关火即可。
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9. 装盘，撒葱花点缀。
小贴士
虾容易熟，不用焖的，不然虾肉老了不好吃
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