吃出历史厚重感的宫保鸡丁 麻辣口感吃到你嗨
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如果说鱼香肉丝里没有鱼,那么宫保鸡丁里却有宫保,相传宫保鸡丁与晚晴时期名臣四川总督丁宝桢的荣誉官衔有关,但你要问丁宝桢是谁,那哥劝你真得回去多看看书了。如果你要问每天都在忧愁如何饭扫光,宅哥可以负责任的告诉你一盘麻辣鲜香的宫保鸡丁一定是不二之选。美好的食物是我们辛勤工作一天最好的安慰,一碗香甜的料汁,将鲜嫩的鸡肉与清脆的花生米巧妙融合,配上一碗面饭下肚,一天的疲倦也随之烟消云散。还犹豫什么,跟着哥一起操练起来吧。
时间: 10分钟内
食材
鸡胸脯
1块
花生米
适量
青笋粒
适量
葱
适量
干辣椒
10颗
花椒
20粒
糖
2勺
淀粉
2勺
番茄酱
1勺
酱油
1勺
蚝油
1勺
豆瓣酱
2勺
醋
1勺
白酒
1勺
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不容易炒焦迸溅油星),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
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2. 葱洗净切段,干辣椒、青笋切丁。鸡脯肉切小丁,加入半勺白酒、半勺食用油、胡椒粉、盐,淀粉腌渍10分钟。然后制作料汁,在小碗中调入酱油、香醋、盐、糖混合,随后加入淀粉搅拌均匀,最后加入适量葱花制成调味料汁。
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3. 将鸡丁滑炒变色盛出备用(八分熟),锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒、豆瓣酱用小火煸炒出香味,随后放入葱、鸡丁、花生,最后加入青笋粒,然后倒入调料汁,翻炒均匀出锅。
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4. 诚意满满的宫保鸡丁完成装盘
小贴士
1.宫保鸡丁必须使用熟花生米,生花生米也可带皮加入烤箱烤熟。或直接购买熟花生米。
2.配菜可根据实际情况添加,还可以根据口味加入胡萝卜粒、莲菜粒。
3.鸡胸脯肉质相对较柴,可用鸡腿肉代替。
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