首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>烤箱出炉外焦里嫩的烤羊腿（小羊腿）
烤箱出炉外焦里嫩的烤羊腿（小羊腿）
16.2万热度
51收藏
收藏
|
分享
揖隙孛又硕
贴秋膘怎能少了大肉肉，走点不同的风格，风味独特，绝对不亚于外面的新疆馆子，关键羊腿新鲜，烤出来没有一点膻味，超级好吃！
时间: 1-2小时
食材
小羊腿
2个
大葱
半根
姜
5片
料酒
40ml
肉料包
一包
盐
适量
花椒
10粒
孜然粒
适量
辣椒面
适量
辣椒碎
适量
食用油
15ml
蜂蜜
10g
清水
10ml
步骤
  • 1. 新鲜的小羊腿两个，我这个大概一个一斤。由于羊腿足够新鲜干净，根本不用泡血水。煮的时候也不会有任何血末。
  • 2. 放入大葱，姜片，料酒，花椒，盐和肉料包（如果没有肉料包就多放入八角，桂皮，香叶，豆蔻），用高压锅上气后压15分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时左右。
  • 3. 羊腿压好后用筷子可以轻松插入而不散，如果煮羊腿的步骤做得比较早，可以盖盖闷着，会更入味。
  • 4. 将煮熟的羊腿取出放入盘中，先刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水混合稀释），再撒一层孜然，和一层辣椒面，如果羊腿不够咸，可以再撒少许盐。最后刷上一层食用油。
  • 5. 烤箱240°预热后将羊腿置于中层烤架上，下层放上包好锡纸的烤盘，用来接滴下的油和汁水，一个是方便之后清洗，一个是省的油滴在加热管上弄得烤箱和屋里都是油烟。
  • 6. 15分钟后取出，刷蜂蜜水，撒辣椒碎，孜然粒和白芝麻，再刷一点油，并用锡纸把羊腿肉少的一端裹起来，以免烤干，再入烤箱翻面烤15分钟。
  • 7. 15分钟后可以取出摆盘了！
  • 8. 去掉锡纸，外焦里嫩的羊腿就好了，烤的胶质乎嘴，简直太美味了！
  • 9. 胶质透明，肉质软烂！ 将羊腿先煮再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。
小贴士
1、羊腿一定要提前浸泡，去除血水。
2、焯水也是进一步去血水的步骤，所以也不能省略。
3、正宗的嘉兴红烧羊肉口感很甜，如果您喜甜，冰糖的量要适量的增加一些。
这道菜的其他做法

外焦里嫩的烤羊蝎子（烤箱版）

53收藏
46.3万热度

外焦里嫩的·手工煎饺·

41收藏
10万热度

外焦里嫩的【盐煎马鲛鱼】

131收藏
3.2万热度

淮扬菜大厨那学来的外焦里嫩的醋溜黄鱼

10收藏
13.3万热度

外焦里嫩的烤羊排

28收藏
9.7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

沙茶肉末茄条

107收藏
363.2万热度

红糖馒头

58收藏
245.2万热度

玉米发糕

21收藏
203.9万热度

西洋参养心汤

29收藏
199.9万热度

蒸螃蟹

40收藏
170.4万热度
相关菜谱