羊肉炖土豆，内蒙古人最拿手！
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盛产草原羊的内蒙古，吃羊肉讲究的是突出肉的原汁原味。如何最大程度保留羊肉的鲜香，诀窍就在于：处理干净的羊肉无需焯水，直接冷水入锅；调味料从简，只去腥提鲜；加盐时间，过早加盐不仅不易炖烂，还不入味；掌握了这几个小技巧，最家常的羊肉炖土豆也可以惊艳全场！
食材
羊前腿肉
500克
羊排
500克
土豆
4个
大葱
2根
花椒
适量
生姜
5片
蒜粒
6粒
干辣椒
适量
酱油
少许
盐
适量
步骤
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1. 处理干净的500克小羔羊前腿肉、500克羊排剁成块，冷水入锅，煮沸后撇去浮末； -
2. 下5片姜片、6个蒜粒、适量大葱段、花椒和干辣椒小火慢炖20分钟，加盐、酱油继续炖20分钟；
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3. 放入切块的土豆煮至变软，调大火收汁，出锅前撒入大葱碎。