1. 准备好原材料：大葱，蒜，切末，干香菇泡发切丁……

2. 牛腿肉也就是做卤牛肉的牛腱子，清洗干净去血水，去膜，切丁

3. 加入料酒蚝油，胡椒粉腌制半小时

4. 花生烤箱150度15分钟烤熟，去皮碾碎，没有烤箱的可以用平底锅小火炒至表皮微微裂开有香味即可……

5. 平底锅烧热加少许油煸炒牛肉，此刻牛肉会出很多水，不停的翻炒至水分快干，另起一口锅倒入适量的油，因为是牛肉酱，此时油要多放些，能淹没所有的原材料为宜，1:热油倒入葱末蒜末煸炒至香味，2:加入黄豆酱继续小火煸炒，3:倒入刚刚炒至的牛肉，香菇，4:继续小火煸炒至水分快干时，差不多二十分钟的样子，加入花生，芝麻，冰糖，盐调味，5:最后加入辣椒末不停小火翻炒，一直炒至水份完全收干

6. 加了辣椒碎的牛肉酱颜色立马变鲜亮了，辣椒的量可以根据自己喜好辣的程度来添加，炒至牛肉酱是个很耗时的事情，有点耐心慢慢来

7. 这应该是第一步该做的事情，被我放到最后一步了，开水杀毒玻璃瓶，晾干即可

8. 装瓶吧，我的牛肉酱，保质期比较长，因为油盖过了所有的原材料，切记水份一定要炒干，不然保存时间会减短哦