鸡蛋韭菜虾仁饺子
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光明磊落
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时间: 10-30分钟
食材
韭菜
适量
鸡蛋
适量
虾
适量
饺子粉
适量
盐
适量
橄榄油
适量
胡椒粉
适量
小苏打
适量
淀粉
适量
料酒
适量
姜
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 将鲜虾去壳挑线，用小苏打水洗几遍，可以洗白。用料酒，盐，胡椒粉，水淀粉腌制一下 -
2. 韭菜摘好后切成小丁儿。倒一些橄榄油，为了防止出汤儿
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3. 锅中倒入橄榄油，把打好的鸡蛋倒入锅中炒熟，之后把韭菜，虾仁，鸡蛋混合在一起倒些蚝油拌均匀。
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4. 面粉中加水，和好，不软不硬即可。
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5. 成品
小贴士
1. 饺子一定要均匀的摆放漂亮些； 2. 先放入适量的水和油， 加盖焖煮是为了让饺子熟； 3. 淀粉和水的比例约为1：3， 加入少许盐更易定型；4.将第一次加入的水分蒸发后再倒入水淀粉， 注意不要太多， 要均匀； 5. 小火慢慢煎， 观察好待其冰花定型后再关火。
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