买纯精的牛肉，如果可以，让卖牛肉的帮你切成条！这道菜的油我是用事先做好的葱油，蒜我一般也是用自己做的蒜泥！这样做菜香也快！做葱油很简单，锅里大量放油，葱洗净切大段沥水！油温上升改小火炸葱，慢慢炸，把葱的香味水份炸入油中！葱微焦关火捞葱，等油凉了装瓶！以后炒菜拌面都可以用！我做菜从不放味精鸡精！这些都不健康！是在改不了习惯，教大家，用家里的料理机的研磨功能，把干干贝，干香菇磨粉就是天然味精了！