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可以吃的圣诞树～炼奶面包
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半盏茶茉莉花
西方人的春节“圣诞节”即将来临，我也凑下热闹。做款圣诞树面包迎接它的到来吧。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
250克
纯牛奶
150克
炼奶
15.克
白砂糖
10克
无盐黄油
20克
盐
4克
耐高糖干酵母
3克
全蛋液
20克
夹层涂抹材料:
适量
融化黄油:
15克
抹茶粉
3克
装饰用材料:
适量
酒渍蔓越莓干
10克
白芝麻
适量
全蛋液（刷表面用）
适量
步骤
  • 1. 后油法除黄油，盐之外，把其他材料倒入厨师机，糖和酵母不要直接接触，低速揉匀，再转高速。
  • 2. 面团揉到可以拉出粗膜时加入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
  • 3. 揉到可以拉出有弹性的手套膜。
  • 4. 揉好的面团直接滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 5. 分割成10等份。
  • 6. 滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
  • 7. 黄油软化成液体，和炼奶拌匀备用。
  • 8. 面团整理成水滴状。
  • 9. 擀成薄片。
  • 10. 涂抹上黄油炼奶液。
  • 11. 撒上抹茶粉。
  • 12. 5张为一组，最后一张不用涂抹。
  • 13. 用尺子或其他工具轻轻压出树的大概形状。
  • 14. 用锋利的刀或其他工具把旁边的切割掉，切割出来的面团可以整理好做成小面包
  • 15. 两边切出如图的形状。
  • 16. 如图，往同一方向卷2次。
  • 17. 移入烤盘，用发酵箱锅烤箱温度35度，湿度75%发酵到两倍大。
  • 18. 发好的面团中间刷蛋液。
  • 19. 撒上白芝麻。
  • 20. 放上蔓越莓干。
  • 21. 烤箱上下火180度预热好，烘烤25分钟，中途盖锡纸。
  • 22. 出炉后放晾网上晾到手温，密封保存。
小贴士
烤箱温度仅供参考，抹茶粉可以随自己口味替换成其他的馅料。
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