剁椒蒸鸡爪
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孤月今心锐
我们市区有一家赣菜很好吃,朋友一起小聚最喜欢去了,去他们家的都必点一份田螺和鸡脚,超级下饭的
食材
鸡脚
一斤
剁椒
适量
步骤
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1. 鸡脚洗净剪去脚趾,剁开
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2. 放入姜片,两颗八角和小块桂皮,料酒,煮个半小时
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3. 捞出晾干,一定要晾干噢,不然等下有水份会爆的
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4. 热锅油辣放入冰糖,炒糖色,待冒出金色的小泡泡后加入鸡脚(炒糖色火一定要小),翻炒到金黄色时起锅
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5. 放入剁椒,生抽,老抽,鸡精拌匀腌45分钟以上入味后放入蒸锅蒸熟透,大约一小时就可以撒点葱花开吃了
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