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舌尖2美食——豇豆纠结白灵菇
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陨队矩接某
民以食为天。黄金万两一日不过三餐。
时间: 10-30分钟
食材
豇豆
250g
白灵菇
200g
油
适量
盐
适量
姜
适量
小葱
适量
酱油
适量
蚝油
适量
水淀粉
适量
步骤
  • 1. 豇豆洗干净后，用开煮一下，大约煮4分钟。煮的时候要翻动，煮好，捞出过凉。
  • 2. 白灵菇去伞盖，把杆改刀切成将近1cm见方，约5cm长的方柱形状。（切掉的边角可以熬汤用。
  • 3. 小葱切碎，姜切丝。
  • 4. 拿一条切好的菇条，把焯好的豇豆从一头开始缠绕，一定要缠紧。
  • 5. 开始的豇豆头压在里面，最后的尾部塞紧。
  • 6. 全部做好。
  • 7. 炒锅放约3少植物油，馅炸香姜丝后放在入胡椒粉炸一下。
  • 8. 放入做好的菇卷。加一点一品鲜酱油。
  • 9. 微烹入味后加水，水量和菜一平。
  • 10. 放适量蚝油
  • 11. 放盐。盖好后小火煮至少十分钟。
  • 12. 约十分钟后，用筷子夹出煮好的菇条卷。
  • 13. 剩余的汤汁里面放入小葱。
  • 14. 水淀粉勾芡。不要太浓稠。
  • 15. 把勾好的芡汁盛出，均匀浇到菇卷上即可。
小贴士
豇豆一定要卷紧，两头整理结实。白灵菇煮后会缩，不卷紧会散开。
豇豆要煮熟。汤汁的量和火候要拿捏好。煮十分钟后要在锅里剩余部分汤汁做芡汁。
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