1. 新鲜的黄花菜要先处理一下，掰开把里面的花粉去掉，这部分有毒性的，不能吃。

2. 这部分稍微有点麻烦。

3. 烧开水，将处理好的黄花菜焯水捞出，浸在冷水里，中间换一次水。

4. 炒的时候就很快了，肉丝事先用淀粉，盐，黄酒抓匀备用，滑炒肉丝盛出，再重新倒油，放黄花菜，盐适量，一点点糖翻炒两下，放肉丝炒匀，出锅即可。