用青红椒更好吃，家有小朋友怕辣所以用圆椒代替的。图中的没有放红椒，放上红椒色彩更好看。以前炒花蛤没做灼水那一步，都是煸炒配料后直接倒入生的花蛤，但其实花蛤不遇水是不会开壳的，前边怎么炒也不会入味，后来在电视学到先灼下水这个方法，挺不错。