1. 将鸡翅解冻、洗净撒上淀粉和盐 （淀粉适量，一小勺盐即可喷一层料酒去腥腌制20-30分钟

2. 将腌好的鸡翅砧块 备用准备葱姜蒜和辣椒葱切成小段 生姜切片 蒜拍泥 不要太碎小辣椒对半切即可

3. 倒少许油 （刷一层在锅底即可 鸡翅本身会榨油）煎鸡翅时先煎有皮的那面一面金黄后翻身 煎炸至两面金黄 看不见血丝即可出锅

4. 倒少许油 没过锅底约半公分即可将备好的葱姜蒜椒下锅 爆出香味来这时候可以准备下卤（酱油少许 注意适量 刚刚盐已经抹过了醋一勺 料酒一勺 红油一勺 糖两勺 ）

5. 葱姜蒜椒爆好后加入卤汁 和鸡翅再加一碗水 盖上锅盖收卤（注意多打开盖子看看是不是收的太浓了 快要形成胶体的时候最好）看差不多就可以出锅了 然后为了润色下卖相就撒点小葱啊香菜什么的点缀下~别忘了拍照上传分享成果哦！