茄汁盖浇炒挂面
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李莫愁
经常煮挂面会不会很单调，方便面又不健康，来试试这道茄汁盖浇炒挂面吧，全新的口味和口感，改变单调的生活，拒绝一成不变！
食材
西红柿
一个两个都行
挂面
适量
鸡蛋
两个
火腿肠
适量
豆芽
换成别的蔬菜也可以
盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量
香油
适量
黑胡椒
一点点就好
步骤
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1. 这个时候可以不用处理西红柿，等会煮面以后汤是不要的，把西红柿放进去烫一下省水又好剥皮。水开下挂面加一勺盐几个葱 -
2. 面煮8分熟然后迅速浸入冷水里，把面条挑散，加一点白醋这步不能省略，不然炒面的时候会糊锅
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3. 鸡蛋加盐和香油一同打散，热锅冷油，蛋液略凝固后，炒散，炒至9分熟，盛出备用
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4. 热锅热油下豆芽，使表皮微微成焦黄色，加一点老抽调味，炒熟
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5. 倒入火腿肠丁翻炒，加一点油，加入挂面，翻炒均匀，注意是大火，所以翻炒一定要勤不然会糊锅，然后鸡精调味
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6. 面炒好以后就要制作茄汁了，其实茄汁多一点会好吃只是家里忘记买了，所以只放了一个番茄，锅里加一点油下番茄块，大火炒，软了以后加点盐很容易出汁，这里注意盐可以多加点因为这是用来盖浇的汁
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7. 不一会，茄汁好了，如果不喜欢酸就加点糖，浇到面上吧。
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8. 在面上薄薄的撒一层黑胡椒，然后浇上汁，开始享用吧！^O^
小贴士
1.蛋液里要加盐和香油，打出泡，这样吃起来香2.黑胡椒一定要最后放然后浇茄汁，这样一瞬间色香味都有了3.面条煮好了一定要放进凉水里，加一点点白醋，口味丰富4.制作茄汁的时候，选用沙一点的番茄5.炒面的时候用大火，勤翻炒
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