剁椒胡豆炒鸡蛋
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奚笑天沙
我比较爱吃胡豆，发现它具有健脾益气、祛湿、抗癌的功效时，我就更爱吃胡豆了。在胡豆快要下市的时候，咱得多买些吃。嘿嘿~！
时间: 10分钟内
食材
胡豆
200g
鸡蛋
1个
油
适量
剁椒
适量
盐
适量
清水
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 胡豆剥壳，洗净后，沥干水分；建议胡豆现吃现剥； -
2. 鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用；
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3. 锅里清水烧开，将胡豆放进锅里焯水几分钟；
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4. 炒锅烧热后，倒入适量油烧热；
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5. 将蛋液倒进锅里，用铲子、筷子等，将蛋液迅速地捣成小块；
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6. 蛋块铲出后，将胡豆放进锅里翻炒；
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7. 放入适量剁椒；
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8. 调入适量盐；
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9. 倒入适量清水（或者高汤），焖煮一会儿；
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10. 汤汁收干时，倒入蛋块翻炒；
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11. 调入适量鸡精；
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12. 关火，翻炒均匀；出锅，装盘。
小贴士
因为蚕豆不易消化，因此脾胃虚弱者不宜多食，一般人也不要吃得过多，以免损伤脾胃，引起消化不良。还有蚕豆不宜生吃；