酸辣鸡胗
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翟晨四驹伤
这是一道非常适合嗜辣一族的下饭菜,鸡胗的脆爽加上泡椒的酸辣,这两者的搭配简直天衣无缝。我个人觉得它就是米饭的绝佳搭档,堪称米饭杀手。哈哈,有点夸张哦!不过每次吃饭有这盘菜,的确要多吃一碗饭,家人也是如此。说了这么多,还是言归正传来讲讲它的具体做法吧!
时间: 10-30分钟
食材
鸡胗
300g
洋葱
半个
野山椒
一袋
自制泡椒、红白萝卜
适量
葱
两棵
蒜、姜
适量
料酒
两小勺
胡椒粉
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
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1. 鸡胗洗净,备好所用食材。
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2. 鸡胗切薄片儿,放两勺料酒、胡椒粉、生粉腌制十分钟。
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3. 洋葱切小块儿,泡椒倒出切小段(这里我用了两种泡椒,加上我自制泡小红辣椒,增加色泽度,重要的是增加辣味儿,没有也可以不放。),两种萝卜切小片儿(也是自己泡的)。
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4. 锅热放油爆香姜蒜片儿,油温不要太高哦!小心蒜片儿炸黑了。
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5. 下入鸡胗快速翻炒至段生,然后放入泡椒继续翻炒。(大火快炒)
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6. 依次放入洋葱、酸萝卜片儿翻炒,再放盐、胡椒粉、生抽进行调味,(盐适当少放,因为泡椒萝卜都是咸的),泡椒水我没倒也放进去了,这个随自己。
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7. 放葱段,起锅装盘,怎么样?色泽诱人吧!
小贴士
1. 鸡胗买回来一定要处理干净,撕掉上面那层膜,不然有异味会影响口感。(我是用盐洗的,撒上几勺反复揉搓)2. 切好片后一定用料酒胡椒粉先腌制几分钟 ,家中没有料酒用白酒也可以,目的是去腥气。3. 鸡胗入锅后大火快速翻炒以保证它的脆爽Q弹。
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