榨菜头盐分很重，拿它配菜基本不用放盐，但要看比例。另外褪去盐分没那么咸后，其他材料可加点生抽入味，一点点糖帮助提鲜。
因为含盐分多，高血压、孕妇还有肾功能不好的人就要少吃或不吃。
挑选榨菜最重要要脆的，有的榨菜时间太长了会闷掉一点都不脆就难吃了哈。