番茄鸡蛋菠菜
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七色花爱恋雨阳
又是一道“料理美食王”里的快手菜，很适合下班回来做晚饭，营养丰富，拌饭味道不错。
时间: 10-30分钟
食材
番茄
3个
鸡蛋
5只
菠菜
300g
盐
少许
料酒
少许
糖
少量
油
适量
香葱
适量
酱油
少许
步骤
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1. 番茄洗净后，去蒂，切块备用。 -
2. 鸡蛋打入盆内，放香葱，少许料酒，盐和少量酱油。
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3. 大蒜切颗粒，菠菜浸泡半小时后，摘去黄页切段。
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4. 放入少许油，油热后放入蒜末爆香。
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5. 放入菠菜，翻炒几下。
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6. 加入少量水后，盖盖闷煮。
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7. 待锅盖旁冒出热气后，说明此时锅中菠菜已熟，翻炒数下后，即可盛盘。
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8. 另起油锅，待油热后下番茄颗粒翻炒，直至起沙。
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9. 此时开始打蛋，现炒现打，鸡蛋里混入了空气，比较容易澎发，口感较好。
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10. 待番茄起沙，汁略收干后，加入刚打好的蛋液，不断翻炒，使鸡蛋充分融合番茄汁。
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11. 再加入事先炒好的菠菜，放入适量盐，少许糖提味。翻炒后，开大火，收汁。
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12. 色香味俱全！开吃！