1. 用开水烫2分种玉米，然后水沥下，把鸡蛋打到玉米上，拌匀。

2. 然后倒入豆粉，让玉米都裹上。

3. 超市买的咸鸭蛋黄，拿出3—4个，用微波炉打1分钟，没有微波炉的隔水蒸，咸鸭蛋黄变色就可以了。然后用勺子压碎。想鸭蛋黄颜色更好看，可以把番茄酱用油炒一下，然后加一小勺到蛋黄里拌匀。

4. 锅里加油，烧热，倒入第一步的玉米，火不要过大，炸至外面裹的那层豆粉硬了就可以了。

5. 把锅里剩下的油倒入到其他碗里，这里不要洗锅，也不要另外倒油，锅壁上的油就够炒蛋黄了。开小火，倒入蛋黄，炒至翻砂，再倒入炸好的玉米翻炒，然后放点点盐，翻炒均匀，就可以老。