蒜泥小龙虾
8.8万热度
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十九度软
南京特色手抓小龙虾都是十三香或干煸或酱香，口味都偏辣，为了照顾到儿子能吃，就决定做蒜泥的，做完发现味道是绝对，只是炉火不给力，使得蒜泥没有型了！
时间: 10-30分钟
食材
小龙虾
4斤
蒜头
4个
葱
3根
姜
20g
盐
一汤匙
鸡精
一汤匙
糖
半汤匙
生抽
两汤匙
色拉油
若干
啤酒
一听
八角
3个
步骤
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1. 1.把小龙虾去爪去鳃洗净沥水。 -
2. 2.蒜头，姜切成泥状，葱切成末。
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3. 3.八角洗净，掰成小块。
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4. 4.其他调味料待用。
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5. 5.锅内倒入色拉油，油温7分时下蒜泥生姜八角，煸炒至香味出来。油已盖过蒜泥为标准。
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6. 6.加入小龙虾翻炒至虾壳变红，倒入啤酒半听（喜欢酒香重的可全倒入），继续翻炒。
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7. 7.加入生抽盐糖鸡精加锅盖煮15分钟。
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8. 8.起锅，撒上葱末。
小贴士
1.蒜泥要提前油里炒香，具体量可根据自己口味增加或减少。2.生抽不上色，故放多了可适当减少盐的用量。3.啤酒去腥用，可用料酒代替。4.八角没有可用少量桂皮代替。