酱香之 // 家常菜花
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筱原c
酱香菜花，简单 易学 美味下饭菜
时间: 10分钟内
食材
菜花
1小颗
瘦肉(五花肉)
100g
郫县豆瓣酱
1汤匙
姜
3片
蒜
2瓣
花椒
适量
酱油
适量
白糖
1小勺
盐
少许
料酒
1汤匙
干淀粉
1小勺
水淀粉
适量
油
适量
步骤
-
1. 菜花1小颗 -
2. 菜花洗净，掰成小朵，蒜姜切片，肉切片，加料酒、淀粉、酱油搅拌均匀腌5分钟，水淀粉调好，白糖1小勺、郫县豆瓣酱、花椒统统备好。
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3. 起油锅，油热后，先放花椒炒香捞出后，再下入肉片炒香。
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4. 放入郫县豆瓣酱，中火炒出红油。(千万不要大火炒，不然豆瓣酱里的辣椒会炒糊)
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5. 放姜蒜爆香，再下酱油、白糖翻炒(白糖提鲜)
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6. 下入掰成小朵的菜花，大火爆炒。
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7. 菜花不易熟，又要爆炒，在烹饪时稍微加适量的开水，以防粘锅，一直大火翻炒，炒至菜花变软快熟时，放少许盐调味。(豆瓣酱和酱油本身就是咸的，一定要少加盐哦)
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8. 最后顺锅边淋入薄芡，就是水淀粉，让花朵充分裹满汤汁，再淋少许香油，炒匀即可。
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9. 酱香菜花，配上米饭。好吃！香！香！
小贴士
菜花喜油，用瘦肉炒，要稍多加一点油 加自糖提鲜 豆瓣酱和酱油都是咸的烹饪过程中，加一点点盐就好
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