宫保鸡丁 家常版
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筱原c
鸡胸肉是邻居奶奶给的，我也不知道多大，反正不小！按照这个菜谱做出来，味道差不了太多！因为是山东人，做的鲁味，饭店里吃多会放入胡萝卜和黄瓜！有肉有菜营养均衡！同时注意，这道菜以酸甜口味为主，糖和醋的比例可以是1:1或者是1.5:1！至于放几勺，还是得根据菜量来加！
食材
鸡胸肉
适量
胡萝卜
1个
黄瓜
1个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
一勺
盐
一勺
玉米淀粉
好几勺
老抽
一勺
醋
4勺
白砂糖
4勺
花椒
30颗
红干辣椒
若干
花生米
若干
步骤
-
1. 处理鸡肉！先拍后斩！以井字请斩！目的斩断鸡肉筋！ -
2. 给鸡肉上浆，锁住水分，保持肉嫩！盐可以少放些，本子上写的有点多！
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3. 制作宫保汁！按照方子配比！
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4. 热锅冷油！油温35度左右！加入鸡肉翻炒！至颜色发白出锅！不要炒过，肉会失去水分，变老！
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5. 盛出鸡肉后，剩下的油炸花生米！
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6. 锅中留有少许油，加入花椒，辣椒，炒出红油后加入葱姜蒜！先加入胡萝卜，翻炒2分钟至快熟了。再加入鸡肉，一起翻炒！
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7. 加入黄瓜，倒入宫保汁炒匀！
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8. 最后放入花生，略炒出锅！防止花生不脆了！
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