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【川味家常菜】鱼香茄盒（茄饼）
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一辆misfortune
远在异国他乡，就更加想念家乡菜了~以前学校外有一家名叫无味的餐馆，大家都经常光顾，一大份鱼香茄盒实惠又美味~适逢小饼给的群作业，终于架不住了，自己做了一回。可惜没有坛泡的辣椒和姜，就分别用了小米椒和普通生姜代替，味道也不算逊色~总之是一道有点费事的菜，但每当鲜嫩的肉汁从鱼香味的茄盒中迸发而出时，餍足之感油然而生~可能是太久没有吃这种口味的东西了，一口气下了两碗米饭~
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
2根（中等大小）
肉馅
约200g
鸡蛋
一个
面粉（面粉淀粉1比1即可）
适量
淀粉
适量
姜蒜末（鱼香酱料）
适量
剁椒（泡椒更好）（鱼香酱料）
适量
花椒（鱼香酱料）
适量
豆瓣酱（鱼香酱料）
两勺
水淀粉（鱼香酱料）
少量
盐
适量
白胡椒（选用）
少量用于肉馅和面糊
白糖（鱼香酱料）
3勺
醋（鱼香酱料）
4勺
生抽（鱼香酱料）
适量
步骤
  • 1. 热锅下油，将茄饼裹上面糊放入油中炸制，中高火，面糊金黄即可捞出控油。
  • 2. 接下来有两种选择：1.将控油后的茄盒摆盘，将酱汁浇在茄盒上，蘸着吃~ 2.讲炸好的茄盒放过煮酱汁的锅翻匀焖两到三分钟，这样做出来的茄盒更加入味多汁，适合重口味人群（当然摆盘肯定不如第一种啦_(:3 」∠)_）不过好吃才是关键嘛！
  • 3. 出锅，撒上葱花下饭！为了摆盘我也是蛮拼（…
小贴士
比例仅仅作为参考，恳请大家多多交流指教…过程拍照改天奉上！
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