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快手家常菜:鱼头豆泡(炸豆腐)煲
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墨衣过忘川丙
豆泡是一种很吸味的菜,跟谁都很百搭。
草鱼除了做酸菜鱼,似乎找不到其他特别出彩的吃法。
从小吃淡水鱼长大,煎是最简单又最好保存的方法,越大条的鱼,肉质就越香韧,尤其是放隔餐后更好吃。
这次的草鱼也是用了同样的做法,斩块煎好,一顿吃不完的,用保鲜袋按餐量装好冷冻保存,要吃的时候直接拿一袋出来解冻,加点姜丝、辣椒焖或做沙煲都很快手很美味。
时间: 1-2小时
食材
草鱼
1条
豆泡
150克
小葱
1棵
2片
蒜头
1瓣
剁椒
1匙
适量
适量
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
步骤
  • 1. 草鱼收拾干净剁块,放盐腌2小时;
  • 2. 起油锅,放鱼头和几块鱼肉去煎;
  • 3. 煎至一面金黄翻面再煎至黄金;
  • 4. 这个过程中,准备姜丝、葱段、蒜片,豆泡用水泡一会;
  • 5. 把泡好的豆泡铺在沙煲底;
  • 6. 码上煎好的鱼块,加入清水;
  • 7. 撒上姜丝,把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入,加盖大火烧开转小火焖10分钟;
  • 8. 依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。
  • 9. ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示,点击查看大图◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
小贴士
1、豆泡容易吸盐,提前泡下水可防止吸入盐分多过咸;
2、腌鱼时放过盐了,后面的酱汁也咸,要适量别放过头。
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