家常味的炒年糕，不浓重也不寡淡，一切都是刚刚好
这款白菜肉丝的，我和大神都是从小吃，大约江浙沪一带常见
在外面买炒年糕要靠人品，年糕片有时硬有时软，味道有时咸有时淡
碰到口感味道都好的，就绝不放其它调味料，直接吃就感觉十分的幸福
我偏好软糯入味的，所以每次像寻宝，一盘子里头只能挑出小半盘
挑着吃完精华以后剩下的大半再加醋加辣椒酱拌拌，也是美餐
我这吃法，吃相不用说也知道很惊人，于是同行的小伙伴都装作不认识我
好吧，外面挑挑捡捡的碍人眼，不如自己在家做一锅，也不用费劲儿挑
做软糯入味的炒年糕，如果要说诀窍的话，有一个：先煮后炒
严格意义上也不算什么诀窍，应该说这种所谓炒年糕就是煮出来的
同样道理的，炒面、炒粉这些也都要先把原材料汆汆水
后期想要口感干爽的，捞出时水分沥干，多加些油勤翻炒
口感想要软润的，就不需要刻意沥得很干，和备好的配菜拌匀即可离火