香脆椒盐小土豆饼
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安秋绿光
每年土豆收获季节，都会从地里挖出这些小土豆，制作土豆饼最合适不过了。这个小土豆外脆里嫩，香气逼人，制作也不难，小宝贝们拿它当零食吃，试试吧
时间: 10-30分钟
食材
小土豆
400g
大蒜
2瓣
生姜
一小片
椒盐
少许
青辣椒
一个
精盐
少许
葱花
少许
植物油
100ml
步骤
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1. 土豆洗净，放高压锅蒸架上蒸，等排气后大火10分钟关火。 -
2. 高压锅气排尽后，打开，这时的土豆已经很好剥皮了。全部剥皮后待用
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3. 用刀背把土豆敲扁，边缘开裂，要注意力度，不要敲烂了
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4. 平底锅中倒入植物油，烧到八分熟，冒热气时，一个一个放入土豆
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5. 大火煎至一面变黄，用筷子翻面。土豆本来就是熟的，煎的目的是让它外皮变脆，里面还是软的，所以要大火煎。自己要小心烫伤。
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6. 两面都变黄，但别焦了
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7. 用漏勺沥干油，装入盘中待用
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8. 另起一锅，倒入一点底油，倒入切碎的姜蒜辣椒丁，炒香
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9. 倒入土豆和葱花，洒上盐和椒盐，翻炒均匀，起锅
小贴士
1：小土豆要选择黄土豆，这个品种的土豆不容易煮烂，敲扁时也容易
2：煎土豆是用大火，至少要中火，小心烫伤
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