香煎叼子鱼
8.4万热度
35收藏
收藏
|
洃小胖子子
鱼时鱼皮经常会破裂， 那我们怎样才能煎的鱼皮完整而金黄呢？ 下面我就来告诉你们几个小窍门：
时间: 10-30分钟
食材
叼子鱼
1条
姜片
适量
大蒜
适量
红辣椒碎
适量
绿辣椒碎
适量
油
适量
盐
适量
步骤
-
1. 处理鱼，将鱼身上划些花刀，在抹点盐腌制半个小时； -
2. 用餐巾纸将鱼身上的水抹干备用；
-
3. 将锅烧热， 然后用姜片涂抹锅一遍，
-
4. 倒入一点油，将干的叼子鱼放入到锅中，放点盐，小火煎黄；
-
5. 五分钟后轻轻的晃动一下锅， 鱼能动就可以翻面了
-
6. 将反面稍微煎三分钟后，再下入大蒜粒， 也一起煎一下，
-
7. 煎到鱼可以晃动， 倒入料酒和生抽的混合物，
-
8. 再放入红辣椒碎和绿辣椒碎， 盖上锅盖， 焖上五分钟， 加点黑胡椒碎； 翻个面，再上三分钟；
-
9. 盛入盘中， 将其他的碎粒码放在鱼上。
小贴士
1. 先要用厨房餐巾纸或干净的布将鱼上的水擦干；
2. 将锅烧热后， 用姜片在锅中全部涂抹一层；
3. 热锅凉油， 即将锅烧热后， 用姜片抹遍锅底后倒入凉油， 晃动锅，让锅底都全部有油后就可以下鱼；
4. 一定要将鱼的一面煎熟后再翻面，检验的标准时轻轻的晃动一下锅， 鱼可以移动就表示煎好了。
2. 将锅烧热后， 用姜片在锅中全部涂抹一层；
3. 热锅凉油， 即将锅烧热后， 用姜片抹遍锅底后倒入凉油， 晃动锅，让锅底都全部有油后就可以下鱼；
4. 一定要将鱼的一面煎熟后再翻面，检验的标准时轻轻的晃动一下锅， 鱼可以移动就表示煎好了。