南乳豆渣饼
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半窗疏影洋
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时间: 10-30分钟
食材
豆渣
240g
南乳酱
2大勺
面粉
150g
黑芝麻
少许
步骤
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1. 将面粉与豆渣混合，加入少许水，合成面团； -
2. 盖上保鲜膜，松弛20分钟左右；
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3. 松弛后的面团再次揉按光滑；
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4. 揉好的面团分成60g左右的小面团；
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5. 取一个小面团，擀成5mm厚的薄片；
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6. 翻面，均匀涂一层南乳酱；
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7. 再提起另一端，也从1/4处折回，与前一端对接；
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8. 再将面片从1/2处对折，即成小饼生坯；
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9. 饼皮上刷少许水，粘上一层黑芝麻；
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10. 锅烧热，放少许油，待油烧热，将小饼粘有芝麻的一面朝下放入；
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11. 待一面煎至发黄，翻面，两面均呈金黄色即可出锅。
小贴士
1．豆渣含有水分，和面时注意不要一次放太多水，以免面团过粘；
2．南乳酱不要涂抹太多，否则折叠时容易挤出；
3．小饼的大小可随意，注意饼越大，需要煎制的时间越长。
2．南乳酱不要涂抹太多，否则折叠时容易挤出；
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