煎烤麻辣孜然澳洲牛肉串
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想放假
这种厚底、铸铁、升温高的煎锅,既有烤的味道、还有煎的焦香。这种嫩肉的烤串,讲究的是一气呵成,见肉变色,油水渗出就该撒料了。所以我觉得纯铸铁的煎锅或者铁板适合做这类的料理。而且我超喜欢把锅子烧的热热的,放上肉,听那滋~滋~滋~的烤肉声,顿时觉得肉肉都充满活力。
时间: 30分钟-1小时
食材
澳洲牛肉
250g
研磨胡椒
3g
辣椒面
3g
孜然
5g
盐
5g
橄榄油
15ml
黄油
1小块
步骤
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1. 牛腹肉切小块,块不要太小,太小没口感。带的牛油不要剔除,带油的烤出来更香,不会发柴。
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2. 把切好的牛肉穿成串,每块肉之间稍微隔出一小段距离,在煎烤的时候比较容易熟。
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3. 把穿好串的牛肉,研磨胡椒和盐腌制。
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4. 再淋入橄榄油滋润牛肉。
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5. 把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋,避免风干,放入冰箱冷藏腌制1小时。
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6. 煎锅中火烧的很热,放入黄油融化。
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7. 把肉串放入煎锅中,用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘,烤的焦糊掉。这也是为何选择棱高的原因。
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8. 见锅子冒白烟,撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。
小贴士
1、肉块不用太小,太小没有口感,大一点也没关系,大小均匀就好。
2、没有黄油也可以用牛油或者橄榄油,色拉油均可。
3、锅体一定要热,这样才可以锁住牛肉里面的肉汁,吃起来才会更加鲜嫩多汁。
2、没有黄油也可以用牛油或者橄榄油,色拉油均可。
3、锅体一定要热,这样才可以锁住牛肉里面的肉汁,吃起来才会更加鲜嫩多汁。
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