麻辣孜然藕丁
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他好像条二皮狗
入秋和岁末是一年中吃藕最好的时节。初秋时的莲藕,蛰伏了一整个春夏,也经历了一年中最丰沛漫长的雨季,因此口感上更加的鲜脆可口。鲜脆的莲藕最适合拿来做小炒,就比如说这道麻辣孜然藕丁。大火下锅快速翻炒几下,既不损失藕的营养,又可带出它本身的鲜甜。
时间: 10分钟内
食材
莲藕
250克
姜
1块
蒜
2瓣
干辣椒
适量
花椒
1茶匙
八角
1个
孜然粉
1/2茶匙
豆瓣酱
1汤匙
步骤
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1. 将藕洗净,去皮切丁
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2. 将藕丁倒入沸水中焯2分钟,盛出备用
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3. 将姜、蒜切片,备用
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4. 锅中热油,倒入豆瓣酱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒爆香
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5. 接着锅中倒入藕丁翻炒
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6. 锅中倒入孜然粉,翻炒均匀
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7. 出锅后撒上葱花
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8. 麻辣孜然藕丁就完成啦!
小贴士
1. 藕切丁后要尽快焯水,防止氧化变黑。
2. 在用普通炒锅时,倒入豆瓣酱后要翻炒几次防止粘锅。
2. 在用普通炒锅时,倒入豆瓣酱后要翻炒几次防止粘锅。
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