超赞！香煎萝卜糕（含制作过程）
11.5万热度
32收藏
收藏
|
-Anonymous__
①腊肠腊肉看你们喜好，有木有肥的先炸油也是看大家随意（木有腊肉肥先炸点油就多放点油），腊肠就多放点腊肠代替腊肉也可以。②五香粉和胡椒粉是选起一哦！其他配料就可以看你们喜欢，香菇干贝什么的都可以加的哈。③不喜欢葱蒜什么的也可以免了的哈 可以s再加4-5躲香菇的量差不多
时间: 30分钟-1小时
食材
白萝卜一个
800g（个人随意）
腊肠一条
50g
半肥瘦腊肉（切好分装）
120g
粘米粉
280g
玉米淀粉
80g
虾米（半碗）
20g
五香粉（或胡椒粉）
3-4g
盐
个人口感
清水
500ml
温开水
250ml
大蒜切小寸
两条
步骤
-
1. 材料来一张，还有半碗虾米（20g左右） -
2. 萝卜刨丝，沥干（用手轻轻抓干即可）
-
3. 腊肉腊肠切丁分类装盘备用（记得腊肉肥瘦分开切哈）
-
4. 炒料的部分准备好啦
-
5. 锅热下油，先放腊肉肥爆香出油（大概煎煎炸炸到透明）
-
6. 倒入腊肉腊肠翻炒至微焦感觉
-
7. 铲起锅里留油哈！
-
8. 倒入大蒜头们 爆香 表面微焦
-
9. 萝卜丝倒入翻炒，因为我用的是不粘锅所以可能没有多大影响（青们如果用普通的锅发现有点太干可以多加一些油）
-
10. 爆炒个2-3分钟吧?！放盐（按个人口味哈）继续翻炒1-2分钟 这时候可以加少许白砂糖（提味）
-
11. 加虾米 腊肠腊肉们继续爆炒
-
12. 最后加蒜叶 五香粉（4g）翻炒拌匀！五香粉是不咸的哦！我感觉加个5g都可以
-
13. 倒入500ml清水盖盖子焖煮至水热 打小火1-2分钟（刚好来搅拌粉啦） 这个时候可以试试味道，咸度的话你们试的时候觉得太咸就对了哈哈
-
14. 之前就可以先取大盘子装好粉类（280g粘米粉+80g生粉） 用筷子搅拌均匀哈
-
15. 粉类直接倒入250ml温开水使劲搅拌哈！直到所有粉类都沾了水成超级粘稠状
-
16. 将炒好的馅料和汤全部倒进去 要马上马不停蹄的使劲使劲再使劲搅拌，因为汤比较热 使劲搅拌让粉类不要被部分烫熟不均匀粘平均
-
17. 最终稠度是这样的
-
18. 找来深度比较高的大盘子表面涂油 将搅拌均匀的萝卜糕们倒进去！
-
19. 热水下锅 大火30分钟熄火焖5-10分钟（各位最后在水差不多热的时候再把搅拌好的萝卜糕倒进去盘子里）
-
20. 蒸好啦！看似有点块状不平?！不要紧张哈 冷了就不会这样啦
-
21. 蒸好焖好就马上拿出来放冷了哈！完全冷了才起盘切块放好哈！
-
22. 冷了切块保存就可以啦！抹了油的盘一点都不会沾哈！
-
23. 切块拿去微波炉叮一叮就饿可以吃啦 冷的话直接吃也成哈哈
-
24. 马上煎几块给母亲大人尝尝看
-
25. 香喷喷 上碟～配辣椒酱超赞！
-
26. 一盘吃完又一盘。哥哥建议切成小四方形一口一个好烦 边边角角切的好大
小贴士
关于粘米粉和玉米淀粉的比例，3:1左右（就是粉类总量=粘米粉75%+生粉25%）；水的分量主要就是看大家喜欢的稠度，可以直接先用温水调好，我家一般最终是调成酸奶稠度差不多，大家要自己试过在尝试增加减啦！
-
这道菜的其他做法
-
潮汕小吃之香煎萝卜糕
42收藏12.7万热度 -
香煎萝卜糕
176收藏9.2万热度 -
香煎萝卜糕
108收藏6.6万热度 -
香煎萝卜糕
124收藏9582热度 -
香煎萝卜糕
14收藏7.5万热度
相关菜谱
-
香煎萝卜糕
猿闻猿谴盘2.6万热度172收藏 -
香煎萝卜糕
taper任盈盈6.9万热度756收藏 -
香煎萝卜糕~
褐次话安接8.5万热度20收藏 -
香煎萝卜糕
高大bid9.3万热度64收藏 -
香煎萝卜糕
孤月今心锐6.9万热度98收藏 -
香煎萝卜糕
沽棺仁医游9.1万热度57收藏 -
香煎萝卜糕 (菜头粿
长歌飒沓9.5万热度10收藏 -
原味萝卜糕（粘米粉+澄粉）
想放假51.5万热度41收藏