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原味萝卜糕(粘米粉+澄粉)
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想放假
老家是廉江的,每次回老家少不得要去凤凰街那边吃萝卜糕喝豆腐花的。现在在深圳工作,每次在外面的餐厅点萝卜糕吃,总感觉味道不对。前几天买了俩根萝卜放冰箱,一直没吃,看到家里之前做肠粉还剩有粘米粉和澄粉,今天就开始倒腾起萝卜糕来了~没想到最后做出来的萝卜糕超级棒
食材
白萝卜
600g
粘米粉
200g
澄粉
30g
少许
少许
蚝油
少许
少许
黑胡椒粉
少许
步骤
  • 1. 材料准备好,萝卜刨成丝儿。
  • 2. 锅烧热加入少许油,倒入萝卜丝翻炒。刨丝时萝卜出的水也一并倒入。萝卜丝炒软后,加入少许盐,蚝油,白砂糖,黑胡椒粉,蚝油再翻炒几分钟。
  • 3. 关火,粘米粉和澄粉分三次倒入锅内搅拌均匀。
  • 4. 把粉浆装入盘子里上锅蒸,大火蒸半个多小时左右。
  • 5. 出锅晾凉倒扣自然脱模。
  • 6. 切片下锅煎至两面金黄。
  • 7. 放点酱油或辣酱开吃。
小贴士
1.我们家那边的萝卜糕都是原味的,不会加腊肠呀虾米什么的,所以你们喜欢的话也可以按个人的口味加。
2.关于调料我觉得可以一切从减,这样才能吃的出萝卜糕的原味,最后吃的时候加点酱油或辣酱,味道棒棒的。
3.我用的是乐扣的玻璃饭盒蒸的,长宽高:18:13:6cm。
4.上锅蒸前可以在盘子上抹一层油防粘。最后蒸好晾凉,直接倒扣就可以完美脱模了。
5.萝卜糕和粘米粉的比例是3:1,加澄粉可以使萝卜糕口感比较Q,吃起来也不会有粘牙。
6.全过程不用加水,萝卜本身的水分已经足够了。
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