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＃东菱魔法云面包机＃肉盒子
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无光盲途那
肉盒子是记忆中儿时最美的味道之一。三十年前，在我的家乡，鲁西南的一个小城，每天清晨，能有一个肉盒子吃是一件奢侈的事情。因为美味、因为稀少，那味道就成了儿时的代表，每当想起儿时，就能想起当年的肉盒子；每当吃到肉盒子，也就想起了儿时的时光。
食材
猪肉馅儿
200g
油
2勺
葱
1段
姜
1小块
五香粉
1勺
酱油
1勺
盐
少许
香油
1勺
面粉
300g
清水
200g
糖
10g
酵母
3g
步骤
  • 1. 把清水、盐、糖、面粉、酵母依次放入面包机，启动和面程序开始和面。
  • 2. 和成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。
  • 3. 把肉馅放入盆中。
  • 4. 加入葱花、姜丁、油、酱油、盐、五香粉、香油拌匀。
  • 5. 面团发酵到布满小孔即可。
  • 6. 手上抹油，抓起一块面团，放入合适的肉馅儿。
  • 7. 像包包子一样包严实。
  • 8. 生胚上抹油，放到盘子里，用手掌轻轻按压，稍扁后用双手的四指轻轻地向外拨饼胚，形成约半厘米厚的肉饼。
  • 9. 煎锅内放油，烧热后放入肉饼，煎至两面金黄即可。
  • 10. 出锅享用。
小贴士
煎的时候火一定要大，这样饼能迅速煎熟，容易锁住水分，让肉盒子更松软。煎锅一定要厚，否则会外焦里不熟。做饼胚的时候双手抹油，饼胚抹油，否则沾手沾盘。和面的时候最好用面包机，如果没有面包机要用手和面，开始面会很沾，要不停地揉面，揉到面团不十分沾手才行。
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