经典小吃-鸡蛋灌饼
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愁肠seaport
老婆爱吃鸡蛋灌饼，今天又有空顺便就尝试了一回
食材
鸡蛋
4个
面粉
适量
葱花
少量
香菜
少量
甜面酱
一盒
生菜
适量
榨菜
少量
火腿肠
适量
步骤
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1. 准备好鸡蛋，葱花，香菜末备用 -
2. 准备好生菜，甜面酱等副料备用（甜面酱没有拍）
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3. 面要用烫面，即用开水和面，我和的比饺子面稍微硬点，软了不容易分层，和好后醒半个小时，备用
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4. 将面球赶成长条，平均分成几段，每段不要太多，否则饼太厚不好熟
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5. 每段都赶成大长片，厚约4毫米，太薄了灌鸡蛋会漏，然后在上面摸点食用油，延长条方向对折
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6. 对折之后，卷成卷儿
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7. 用手压扁，如图
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8. 用擀面杖擀成薄饼，约3至4毫米
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9. 打一个鸡蛋，放入半勺盐和少量葱花
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10. 电饼铛加热，放入食用油，油热后放入擀好的饼，等饼受热后就会起泡，分层，用筷子在中间挑开一个面泡，也可以伸进去用筷子拨弄饼，使其更好分层，然后快速到入鸡蛋
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11. 待灌饼两面金黄，里面没有生面时即可，然后刷上甜面酱，撒上葱花香菜，放入点榨菜，生菜，一份诱人的鸡蛋灌饼就OK了
小贴士
面不能太软，否则不成型，面和好后要尽快用，否则不好分层
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