香辣海带丝
7.5万热度
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蝉羽climax
凉拌菜，一定要用辣椒或花椒现炼的热油，并且要趁热浇上，这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来，拌出的凉菜才会香气四溢。自从了解了这一点，我的凉拌菜终于找到了熟悉的味道，不管拌啥都成功，屡试不爽。另外，喜欢吃醋的同学，别忘了再放一勺醋，口味会更好滴。
食材
海带丝
200g
红椒
1个
小红辣椒
1个
干辣椒
3个
麻辣花生
30g
生抽
1/2小勺
醋
1小勺
糖
适量
盐
少许
辣椒酱
1袋
香油
少许
步骤
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1. 海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎； -
2. 锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；
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3. 迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；
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4. 再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；
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5. 浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；
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6. 将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；
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7. 再加入醋；
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8. 加入糖和盐；
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9. 另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；
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10. 香味溢出后放入花生碎；
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11. 充分炒匀，即可关火；
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12. 趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；
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13. 再加入少许香油，充分拌匀即可。
小贴士
1. 也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬；
2. 海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失；
3. 红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲；
4. 用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。
2. 海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失；
3. 红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲；
4. 用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。