首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>【微体】开胃|凉拌手撕茄子
【微体】开胃|凉拌手撕茄子
10.7万热度
74收藏
收藏
|
分享
烂自安家掣
以前吃红烧茄子，不管放多少酱料进去炒，总觉得还有一种涩味，吃了几口便腻了。直到做了这个凉拌的吃法，才惊呼原来除了烧烤摊上的烤茄子，凉拌茄子也能这么好吃！这一盘里有3根整茄子一次吃得精光我会告诉你们吗？！
食材
茄子
3根
生抽
2勺
糖
1勺
醋
2勺
蚝油
半勺
大蒜
3瓣
小葱
2颗
盐
少许
小辣椒
1个
步骤
  • 1. 准备材料。
  • 2. 茄子去掉两头，再中间切一半。
  • 3. 放进锅里蒸熟。3根茄子中火蒸了20分钟，也可以中途用筷子戳一下，容易戳穿就可以了
  • 4. 蒸好后的茄子外皮颜色会退掉一些，皮也变得皱皱的，很烫，夹出来稍微放凉一会。
  • 5. 轻轻的撕开茄子皮，把茄子肉一条一条，小心的取出来。夹住一头慢慢提起来，茄子肉很容易的就取下来了。
  • 6. 在盘子里绕圈圈排起来，能堆出一个小山。茄子会出一些水，放置一会后，可以把盘子里多余的水倒掉，免得冲淡了调味汁。
  • 7. 有了香软的茄子还不够，调味汁是这道菜好吃的关键！大蒜，小葱，小辣椒都切碎。如果不想吃到大颗的蒜，可以把大蒜压成泥。
  • 8. 再放下盐，糖，生抽，蚝油，醋搅拌均匀。要说的是，因为在生抽，蚝油和醋里已经有咸味了，盐的用量不能放多了噢，口味淡的人连盐都可以不用放的。
  • 9. 下面就是最最最关键的步骤啦，用热油浇在调味汁上。不过下热油的凉拌菜真的寡淡，像在吃草，有人可能看见直摇头怕太油腻，但即便是放了些油也比馆子里的菜健康太多啦！
  • 10. 浇油的时候要小心外溅，并且要用一个耐热的碗，呲啦的声响，整个就香的不要不要的，嘴里的口水开始不听使唤了！
  • 11. 浇在之前准备好的茄子上，这样一道蒜香葱香酱香手撕茄子就拌好了。
  • 12. 简单易上手，方便又好吃！微体兔已经把这道菜选入拿手菜食谱了，在家请客吃饭必须上一道。
小贴士
1、茄子放在锅里蒸容易戳穿就可以了。
2、茄子放在盘子里会出一些水，放置一会后，可以把盘子里多余的水倒掉，免得冲淡了调味汁。
3、因为在生抽，蚝油和醋里已经有咸味了，盐的用量不能放多了噢，口味淡的人连盐都可以不用放的。
这道菜的其他做法

凉拌手撕茄子

119收藏
8981热度

凉拌手撕茄子

755收藏
8.3万热度

凉拌手撕茄子

774收藏
7.7万热度

凉拌手撕茄子

87收藏
5.9万热度

无油烟爽口凉拌手撕茄子

159收藏
4.1万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

枸杞薏仁茶（苡仁水）

110收藏
657.2万热度

腌萝卜

161收藏
289.1万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度

家常炖鱼

138收藏
194万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度
相关菜谱