凉拌手撕茄子
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鸡蛋
茄子肉嫩，有多种烹制方法。今天这道长茄子采用了先蒸后拌的方法，特别适合夏季吃，清爽、开胃、还免去了油烟的困扰。将长茄子蒸熟后晾凉，再手撕成条，吸足了料汁，吃起来极其过瘾。
时间: 10-30分钟
食材
长茄子
2根
大蒜
数瓣
小葱
2棵
辣豆豉
1勺
生抽
100g
陈醋
100g
白糖
20g
盐
适量
香油
数滴
步骤
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1. 长茄子清洗干净，去蒂 -
2. 入蒸锅中，大火蒸10分钟左右
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3. 用筷子扎下茄子，能够轻松穿透，就可以关火了
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4. 将茄子取出放在盘子上，趁热将茄子手撕成两半
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5. 蒸茄子时就可将料汁调好
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6. 待茄子晾凉后，可手撕成条，放在大碗中盘好
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7. 将料汁浇在茄子上，可食用
小贴士
料汁可根据口味进行比例调整或者增减；尽量使每一条茄子都带皮，这样吃起来更有口感。
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