东北家常酸菜炒粉
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辛老酒挽旧友
非常好吃又好做的一道家常菜,只需要盐、糖、料酒、生抽这几种调料。腌渍好的东北酸菜既酸又脆,粉丝弹滑,爽口不油腻。还有一种铁板炒酸菜,再加上铁板烤的五花肉。。。口水啊。。。
时间: 10分钟内
食材
酸菜
180
粉丝
适量
猪里脊
30
葱
少许
盐
适量
糖
1勺
料酒
少许
生抽
2勺
植物油
2勺
步骤
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1. 酸菜切丝,在冷水中淘洗两三次,每次都挤净水分。
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2. 粉丝在冷水中泡软,备用。切葱花和肉丝备用。
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3. 热锅热油,爆香葱花。用葱花或蒜片都可以。
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4. 下肉丝,料酒、少许盐和生抽,将肉丝炒到七八成熟。我习惯分步调味,这样每种食材都能入味。
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5. 加入酸菜,剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻。糖能提味,入菜又不会很甜,和酸菜配起来特别好吃。
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6. 把酸菜翻炒到八成熟,还很脆的程度,将粉丝从水中捞出,放在酸菜上。酸菜在翻炒的过程中会出少许水,如果锅中炒得比较干,可加少许水或油,不要加多了,那样粉丝容易成坨。
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7. 用筷子拨动翻炒均匀即可。粉丝很容易熟,不要盖锅盖焖,那样粉丝发粘发软了。
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8. 粉丝一定要泡开,不能有白心。另外要让粉丝吸收汤汁的味道,如果粉丝还是白生生的就出锅了,不是没熟就是没入味。
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9. 撰写制作步骤
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